Mamaye Aarschot
Welkom bij Mamaye te Aarschot, een Ethiopisch restaurant tegenover het centraal station, uitgebaat door een gepassioneerd koppel Johan en Betel dat u een exquise en authentieke keuken, cultuur, en gastvrijheid wil voorstellen uit een van de oudste landen ter wereld, Ethiopië, een land met meer dan drieduizend jaar geschiedenis.
​
Mamay is hoe mijn grootmoeder mij noemde. Ik ben opgegroeid in een warm, liefdevol en gastvrij gezin in Ethiopië. De Ethiopische cultuur heeft ook een sterk gemeenschapsgevoel en het is niet ongebruikelijk dat mensen hun huis openstellen voor vreemden of gasten. Gastvrijheid is een kernwaarde van de Ethiopische cultuur, het is mijn achtergrond en mijn manier van leven. Het is de reden waarom we beslisten een Ethiopisch Restaurant te openen in Aarschot.
Mamaye
Bij Mamaye brengen we u de authentieke smaken van de Ethiopische keuken, gemaakt met delicatesse en passie. Dit omvat meestal gerechten gemaakt met een verscheidenheid aan specerijen, kruiden en andere ingrediënten die gebruikelijk zijn in de Ethiopische keuken, zoals berbere, injera en verschillende soorten vlees en groenten. Het eten wordt vaak geserveerd in een gemeenschappelijke setting, waarbij gasten schotels met eten samen delen en eten met hun handen. Injera, het lekkere en glutenvrije brood uit Ethiopië, gebruik je om de verschillende smaakvolle gerechtjes bij elkaar te schrapen. Ons doel is om u de culturele sfeer en de traditionele manier van eten, wat een centraal onderdeel is van de Ethiopische cultuur, te laten ervaren,
​
Traditionele koffieceremonie
De Ethiopische koffieceremonie is een traditioneel ritueel dat diep geworteld zit in de cultuur van Ethiopië. Het wordt beschouwd als een symbool van gastvrijheid en vriendschap en wordt vaak thuis of in speciale koffiehuizen uitgevoerd.
​
De ceremonie begint meestal met het roosteren van groene koffiebonen boven een open vuur. De geur van de geroosterde bonen wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de ceremonie en wordt beschouwd als een teken van geluk. Zodra de bonen zijn geroosterd, worden ze gemalen en vervolgens gebrouwen in een speciale pot die een "jebena" wordt genoemd. De koffie wordt vervolgens in kleine kopjes aan de gasten geserveerd, meestal vergezeld van popcorn of andere snacks.
De ceremonie wordt meestal geleid door een vrouw, die verantwoordelijk is voor het bereiden en serveren van de koffie. De ceremonie wordt beschouwd als een heilig ritueel dat met grote zorg en aandacht voor detail wordt uitgevoerd, en het is niet ongebruikelijk dat de ceremonie enkele uren duurt. Het is meer dan alleen een manier om koffie te serveren, het is een manier om gasten zich welkom, geëerd en gerespecteerd te laten voelen. Het is ook een kans om te socialiseren, contact te maken en relaties op te bouwen. De ceremonie is een integraal onderdeel van de Ethiopische cultuur, dus mis onze Ethiopische koffiebrandceremonie op zondagmiddag niet met traditioneel vers gebrande en gebrouwen Ethiopische koffie.
​
We kijken ernaar uit u te verwelkomen in ons restaurant en wensen u een geweldige ervaring en een blijvende indruk van de Ethiopische cultuur.
Betel & Johan